Cov neeg uas txiav txim siab mus ntsib kev ua noj ua haus "Bulgaria ua tau raws li lub ntiaj teb nyiam" (cov neeg koom nrog yuav sim Bulgarian ib txwm thiab zaub mov los ntawm lwm lub tebchaws, saj cov cawv thiab koom nrog kev hais kwv txhiaj nyob), kev lom zem ntses (ntawm no koj tuaj yeem saj ntses kua zaub, mussels nrog mov, gobies nrog cheese feta) thiab cov zaub mov lom zem thiab ntses (hauv Kavarna, ua ib feem ntawm kev noj zaub mov noj, tais diav tau npaj los ntawm cov khoom no hauv pavilions ntoo) yuav pom cov lus teb rau lo lus nug "Yuav ua li cas sim hauv Bulgaria?"
Khoom noj khoom haus hauv Bulgaria
Hauv Bulgaria, nqaij tau nthuav dav (nws yog stewed thiab ci rau ntawm kab hlau los yog ntuav), ntses (hiav txwv thiab dej tshiab), zaub (tshiab, pickled, ci thiab stewed zaub), zaub ntsuab (cov kaus poom thiab tshiab), khoom siv mis nyuj, tshuaj ntsuab thiab cov txuj lom hauv daim ntawv ntawm kua txob, qej, mint, thyme thiab Bay nplooj.
Raws li rau cov khoom qab zib, cov neeg ncig tebchaws yuav tsum txaus siab rau chocolate ncuav mog qab zib (garash) thiab mis nyuj khov, uas sib xyaw nrog txiv hmab txiv ntoo, txiv ntseej, phoov thiab nplawm nplaum (melba).
Koj tuaj yeem sim cov tais diav Bulgarian hauv lub tsev noj mov (ntxiv rau cov tais diav tseem ceeb, cov pluas su nyuaj tau muab los ntawm no thaum tav su txog 3 teev tsaus ntuj, raug nqi tsawg kawg 3, 60 Euro) lossis mehane (cov tsev noj mov Bulgarian no muaj npe nrov rau kev xaiv nplua nuj ntawm cov tais diav tseeb -lawv cov ntawv qhia muaj 20-30 nplooj; koj tuaj yeem noj hmo ntawm mehan rau 10-15 euros rau ob).
Sab saum toj 10 Bulgarian tais diav
Shopska zaub xam lav
Shopska zaub xam lav
Lub hauv paus ntawm Shopska zaub xam lav yog dos, zaub txhwb qaib, dib, cheese (siren, feta, feta cheese), tswb kua txob, dib, kua txiv hmab txiv ntoo, txiv ntseej thiab txiv roj roj. Txiav cov zaub thiab zaub thiab nphoo nrog grated cheese. Cov txiv ntseej roj tau siv los ua khaub ncaws. Cov xim xim ntawm feta cheese, dib thiab txiv lws suav ua piv txwv tus chij Bulgarian.
Shopska zaub xam lav tus nqi kwv yees li 2.56 euros thiab feem ntau yog ua kom txias raws li ntxiv rau brandy.
Gyuvech
Gyuvech yog cov nqaij tais ci hauv cov av (cov lauj kaub tshwj xeeb) nrog cov zaub sib xyaw ua ke thiab tag nrho cov qej cloves. 10 feeb ua ntej hyuvech npaj, ncuav lub qe sib tov rau hauv lub lauj kaub. Cov zaub mov qab thiab txaus siab no tau pom zoo kom noj thaum yav tsaus ntuj lub caij ntuj no.
Kuj tseem muaj cov neeg tsis noj nqaij version ntawm Gyuvech - nws tsuas muaj zaub (qos yaj ywm, eggplants, zucchini, carrots, taum, thiab lwm yam), txiv ntseej thiab roj paj noob hlis.
Tarator
Tarator
Tarator yog kua zaub txias ua los ntawm cov kua mis los yog kua yoghurt (lwm txoj hauv kev yog dej acidified nrog kua txiv). Cov tarator feem ntau yog ntxiv nrog qej, dib (tsis txhob siv cov zaub tshiab, cov neeg tuaj yeem tuaj yeem ntxiv nrog zaub ntsuab), txiv ntseej, tshuaj ntsuab, roj txiv ntseej thiab cov txuj ci tshwj xeeb (cov khoom npaj tau npaj ua ntej yog muag). Tarator tau txais kev pab ua ntej chav kawm thib ob lossis tib lub sijhawm.
Chorba
Chorba yog cov kua zaub tuab tuab uas kvass tau nchuav thiab tso cov hauv paus zaub (ntawm qhov yuav tsum tau ua yog cov txiv lws suav thiab tswb kua txob). Cov neeg ncig tebchaws raug qhia kom sim cov hom chorba hauv qab no:
- chorba taum (qhov no yog taum kua zaub nrog carrots, txiv lws suav, mint, thyme thiab dos, thiab qee zaum nqaij npuas kib lossis hnyuv ntxwm; taum chorba tau npaj ua zaub mov ib txwm nyob rau Christmas Eve);
- shkembe chorba (rau ua cov kua zaub koj yuav xav tau giblets - nqaij nyuj tripe, nqaij npuas lossis nqaij nyuj plab, nrog rau cayenne lossis kua txob, qej thiab kua txiv).
Kawarma
Kavarma yog nqaij (nqaij npuas, nqaij qaib, yaj, yaj) ntxiv nrog cov txuj lom thiab dos. Thaum cov nqaij siav, cov rog yuav ua kom tuab tuab, thiab cov lard yuav tig ua txiv kab ntxwv ua tsaug rau hauv av kua txob liab. Qhov sib xyaw no tau pauv mus rau hauv yaj lub plab (yav dhau los nws tau ua kom huv thiab ntxuav cov txheej txheem) thiab muab tso rau hauv qab nias kom cov zaub mov zoo thiab tawv. Chilled kavarma raug txiav rau hauv daim me me ua tej daim ua ntej siv.
Sarmi
Sarmi
Sarmi yog ib hom khoom ua zaub qhwv: Bulgarians noj feem ntau thaum lub caij ntuj sov. Kev ntim rau hauv daim ntawv ntawm cov nqaij, mov (nws tsis tau siav ua ntej kom txog thaum ib nrab siav, tab sis stewed ua ke nrog cov nqaij minced), dos thiab txuj lom rau sarmi tau qhwv hauv cov txiv hmab txiv ntoo (hauv lub caij ntuj no sarmi yog ua los ntawm cov nplooj nplooj). Feem ntau cov kua mis nyeem qaub nrog paprika tau txais kev pab nrog sarmis. Carrots, cheese, nceb thiab lwm yam khoom xyaw yog qee zaum muab tso rau hauv sarmis raws li kev txhaws, lossis txawm tias zaub mov tsis noj nqaij tau npaj lawm.
Kapama
Kapama yog zaub mov nrov nyob rau sab qab teb hnub poob Bulgaria. Cov kws ua zaub mov siv ntau hom nqaij (luav, nqaij nyuj, nqaij npuas), kua txob dub thiab liab, nplooj nplooj, sauerkraut, mov thiab hnyuv ntxwm "nadenitsa". Lub kapama tau muab tso rau hauv txheej thiab simmered hauv qhov cub kom tsawg li 4-5 teev (daim av nplaum ci loj yog siv ua zaub mov, lub hau uas ua los ntawm cov hmoov nplej tsis muaj hmoov). Txhawm rau muab kapama tshwj xeeb saj thiab tsw qab, ntxiv Bulgarian liab caw (1 khob) rau lub tais.
Banitsa
Kev ua koob tsheej ntawm Easter, Christmas thiab Xyoo Tshiab tsis tuaj yeem ua yam tsis muaj banitsa. Txhawm rau npaj banitsa, koj yuav xav tau cov khoom qab zib (yogurt, dej, hmoov nplej, ntsev thiab butter tau ntxiv rau nws): nws tau dov mus rau hauv cov ncuav qab zib tiaj, 1 hli tuab, thiab ntim nrog tsev cheese, cheese, zaub, nqaij, txiv hmab txiv ntoo, zaub qhwv, taub dag, zaub ntsuab, sorrel, cov tub ntxhais hluas beet saum thiab lwm yam ntxiv. Cov ntawv nyias nyias ntawm lub khob noom cookie tau dov tawm thiab nteg tawm hauv lub lauj kaub kib nrog cov kauv pigtail lossis kab rov tav.
Patatnik
Patatnik
Patatnik yog nrov nyob rau Rhodope Toj siab thiab tau tsim los ntawm feta cheese thiab qos yaj ywm. Sib txawv ntawm cov nqaij thiab lean patatnik, tab sis daim ntawv qhia classic muaj dos, cheese, qe, qos yaj ywm, kua txob, ntsev, kua txob liab, roj zaub. Cov tais no tau ci hauv qhov cub lossis kib hauv lub lauj kaub (hauv qhov no, cov zaub mov tau tig rov qab) kom txog thaum cov khoom tawg yooj yim, qab zib. Cov Bulgarian casserole no tuaj yeem ua zaub nrog zaub, qaub cream, yogurt.
Yahnah
Yahnia yog stew nrog ib lossis ntau hom zaub, txuj lom thiab cov ntses tuab. Cov khoom xyaw tseem ceeb yog ua ntej kib, tom qab ntawd muab tso rau hauv txheej hauv lub lauj kaub lossis lub lauj kaub (feem ntau cov tais tau siav dhau qhov qhib hluav taws), thiab ci hauv lawv tus kheej kua txiv lossis nrog txiv hmab txiv ntoo qhuav. Hom classic ntawm hom Bulgarian stew yog nqaij qaib yagna, tab sis cov tais no tseem tuaj yeem npaj ua cov hauv paus dos, taum lossis qos yaj ywm.
