Cov neeg ncig tebchaws nyiam Jordan rau ntau qhov laj thawj. Ua ntej tshaj plaws, cov ntug hiav txwv dej thiab cov coral reefs ntawm Gulf of Aqaba tso cai rau koj dhia dej tau ntau hnub nyob rau lub caij ntuj sov, txawm tias thaum lub Ib Hlis Ntuj los. Qhov thib ob, Lub Hiav Txwv Tuag muab txoj hauv kev rau cov neeg taug kev mus so kom txaus thiab noj qab nyob zoo. Thiab thaum kawg, lub nroog puag thaum ub ntawm Petra tseem muaj ntau yam tsis paub, thiab yog li suav nrog hauv cov npe tshiab ntawm Xya Kev Xav ntawm Lub Ntiaj Teb.
Ib yam li cov nyiam nyiam keeb kwm keeb kwm, gourmets tab tom nrhiav rau pem hauv ntej kom ncig mus rau Lub Nceeg Vaj ntawm Jordan uas tsis muaj kev siab luv, vim tias cov zaub mov hauv nroog tau paub zoo rau cov kiv cua ntawm Arab kev coj noj coj ua. Cov lus teb rau lo lus nug ntawm yuav sim dab tsi hauv Jordan tau pom sai sai los ntawm ob lub hniav qab zib thiab nyiam cov khoom noj txom ncauj nqaij, thiab cov ntawv qhia zaub mov ntawm txhua lub tsev noj mov lossis café muaj ntau yam tais diav rau txhua lub sijhawm thiab tuam txhab.
Jordanian kev coj noj coj ua feem ntau zoo ib yam li Arab, thiab Jordanian cov zaub mov tau nco txog qhov tseem ceeb ntawm Lebanese lossis Palestinian. Hauv lub nceeg vaj, lawv nyiam ua zaub mov noj nqaij, nyiam nqaij qaib los ntawm txhua hom nqaij. Legumes, ntau yam zaub, mov, khoom siv mis nyuj, ntxiv rau txiv ntseej, zib ntab, txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab kas fes yog qhov muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov niam tsev Jordanian.
Jordanian cov zaub mov yog qhov piv txwv tiag tiag ntawm kev ua siab zoo rau sab hnub tuaj thiab kev tos txais qhua: feem ntau yog qhov zoo, cov zaub mov zoo heev, thiab kev ua cov tais diav hauv cov khw noj mov zoo li European-elegant, txawm tias koj nyob hauv Middle East. Ua ntej noj mov tseem ceeb, tus qhua yeej tau coj ntau yam khoom noj txom ncauj ib feem - cov zaub uas tau npaj tau siv cov tshuaj ntsuab thiab cov txiv ntseej, txhua hom kua ntses thiab cov ncuav ci ci tshiab. Tsis hais txog qhov xwm txheej ntawm lub tsev haujlwm uas koj txiav txim siab noj su lossis noj hmo, koj tau lees paub feem ntau, ua tau zoo tshaj plaws thiab kev saib xyuas tas li thiab kev saib xyuas ntawm cov neeg ua haujlwm.
Sab saum toj 10 Jordanian tais diav
Falafel
Nws ntseeg tias Egyptian Copts yog thawj tus pib ua zaub mov "falafel", hloov nqaij nrog chickpea pob thaum kev ntseeg yoo mov. Cov zaub mov tau raug coj mus rau Lebanon, thiab los ntawm qhov ntawd daim ntawv qhia tau nthuav tawm thoob plaws hauv Middle East. Nws feem ntau raug xa mus ua zaub mov nrawm, tab sis Arab cov zaub mov zoo nkauj vim tias nws cov kws txawj tuaj yeem hloov cov zaub mov sai sai rau hauv kev ua noj ua haus.
Falafel tau npaj hauv ntau lub tebchaws, tab sis hauv Jordan nws daim ntawv qhia txawv ntawm Israel, Lebanese lossis Tunisian. Lub nceeg vaj cov kws ua zaub mov nyiam ntxiv cov zaub ntsuab ntxiv rau cov noob taum - cilantro, parsley thiab mint. Qhov no ua rau "falafel" tshwj xeeb tshaj yog muaj kua thiab muaj ntxhiab, qhov kev ntxhib los mos hauv pob tseem zoo li cua, thiab cov tawv nqaij sab nraud tseem khov. Hummus tau ntxiv ua cov kua ntses rau hauv cov kib chickpea tob, lwm cov tais zoo heev uas yog qhov tsim nyog tau sim hauv Jordan. Falafel feem ntau tau muab qhwv rau hauv pita, ib qho tsis muaj qhob cij ua los ntawm hmoov nplej.
Shish kebab
Nrov hauv tebchaws Arab, "kebabs" hauv Jordan muaj qhov tshwj xeeb saib. Ua ntej tso cov nqaij minced rau ntawm cov skewers, cov nqaij yog tsim los ntawm nws thiab "shish kebab" siv rau ntawm qhov me ntsis "laim ntoom". Nws yog lub caij nyoog dav thiab kib tshaj cov hluav ncaig, thiab tau ua haujlwm nrog ib feem loj ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab thiab cov kua ntses ua los ntawm cov txiv lws suav. Cov zaub mov yog nrog cov ncuav ci ua los ntawm cov hmoov nplej tsis muaj hmoov - pita, thiab feem ntau yaj cov cheese xws li feta cheese kuj tau ntxiv.
Qee zaum Jordanian "shish kebab" tsis yog cov nqaij minced, tab sis tag nrho cov nqaij, skewed nrog cov zaub txiav - eggplant, kua txob thiab dos.
Zarb
Cov tais no yog keeb kwm tau npaj los ntawm Jordanian nomads, thiab Bedouin barbecue tuaj yeem suav tias yog tus yam ntxwv ntawm lub nceeg vaj lub teb chaws cov zaub mov. Tsis yog txhua lub tsev noj mov hauv Jordan npaj nws raws li kev coj noj coj ua, tab sis yog tias koj muaj hmoo txaus los nkag rau hauv kev tsim khoom, nco ntsoov xaj "zarb".
Jordanian barbecue tau ua tiav hauv lub qhov tshwj xeeb nrog cov coals, qhov twg muab cov tais hlau nrog cov nqaij thiab zaub tso rau. Lub qhov cub me me tau npog nrog cov ntaub pua plag saum toj, thiab cov nqaij tau siav hauv nws tau ob peb teev. Txoj kev no tau tso cai rau Bedouins txuag hluav taws, thiab cua hauv hav suab puam tsis tuaj yeem tshuab cua tawm. Tus menyuam yaj, feem ntau siv hauv zarb, tshwj xeeb tshaj yog muaj kua thiab mos, thiab thaum ua haujlwm Jordanian barbecue, cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab tshiab tau ntxiv rau hauv daim hlau.
Mansaf
Lamb stewed ntawm qhov hluav taws kub yog lwm qhov tshwj xeeb ntawm Jordanian kws ua zaub mov. Qhov zais ntawm daim ntawv qhia nyob hauv kev siv cov khoom tshwj xeeb uas yuav tsum tau cais cov dab neeg. Nyuaj yoghurt ua los ntawm yaj lossis tshis mis nyuj, hu ua "jamiid", koom nrog hauv kev npaj "mansafa". Cov mis yog fermented thiab tom qab ntawd fermented rau ob peb hnub. Hauv txhua theem, txhua qhov tshiab ntawm ntsev ntxiv rau cov mis kom txog thaum cov khoom khov. Yog li Bedouins tuaj yeem khaws cov kua mis nyeem qaub thaum lub sij hawm lawv taug kev yam tsis siv lub tub yees. Jamiid tau ntxiv rau tus menyuam yaj thiab ob qho ua ke ua ke tau ob peb teev.
Ua haujlwm "mansaf" nrog mov. Sab phaj kuj tsis yooj yim heev: nchuav cov mov nrog toasted salted ceev.
Shawarma
Muaj ntau qhov sib txawv ntawm cov nqaij tais ntawm Jordanian zaub mov hauv ntiaj teb. Hauv lub nceeg vaj, "shawarma" yog tsim los ntawm nqaij qaib lossis menyuam yaj, qhwv cov nqaij npaj hauv cov qhob cij tsis muaj hmoov thiab ua rau nws nrog cov dos dos, txiv lws suav, tshuaj ntsuab thiab txuj lom.
Shawarma yog qhov zoo tshaj rau cov khoom noj txom ncauj ntawm kev mus, txawm hais tias muaj cov khw noj mov hauv Jordan uas tshwj xeeb hauv kev ua nws. Hauv cov chaw zoo li no, "meze" cov khoom noj qab zib, ntau cov kua ntses thiab zaub zaub qab tau muab rau "shawarma".
Meze
Hais txog "meze", nws tsim nyog sau cia tias ib txwm khoom noj txom ncauj hauv Jordan yuav zoo txaus rau pluas su lossis noj hmo. Meze feem ntau muaj ntau dua li kaum ob lub tais sib txawv tau txais hauv qhov me me ua ntej qhov kub tseem ceeb.
Meze teeb hauv Jordan feem ntau suav nrog falafel thiab tshwj xeeb Arabic zaub xam lav nrog txiv lws suav thiab dos, cov txiv lws suav muab tshuaj hu ua baba ghanoush, thiab txiv ntseej, dib qaub thiab tortillas.
Shorobit Adas
Tus naj npawb ntawm cov zaub mov txawv yog cov cim ntawm Jordanian cov zaub mov, thiab cov tais diav saum toj kawg nkaus ntawm cov npe no tau nce qib. Tuab, nplua nuj thiab muaj lub siab hlub kua zaub lentil yog hu ua "Shorobit Adas". Cov kua zaub tau npaj rau ob peb teev: ua ntej, lentils tau tsau, tom qab ntawd simmered ntev dua li cua sov qis hauv lub tais tuab tuab, ntxiv ntau yam txuj lom thiab tshuaj ntsuab rau hauv tais. Muaj tsawg kawg yog ob qho kev xaiv ua noj rau Shorobit Adas - nrog menyuam yaj thiab tsis muaj nqaij. Hauv ob qho tib si, cov kua zaub hloov mus ua tuab heev thiab zoo li porridge.
Cov neeg nyiam Jordanian lentil kua zaub nrog pita qhob cij, ua kom zoo tshuaj ntsuab, kua txob liab tau ua, thiab txiv roj roj thiab nyuaj yogurt "jamid" ua los ntawm yaj lossis tshis mis nyuj feem ntau ntxiv rau lub rooj.
Maklyube
Pilaf hauv Arabic lossis "maklyuba" yog cov zaub mov ntau heev hauv Jordan. Nws feem ntau tau txais kev pabcuam ntawm lub rooj ntawm cov tsev neeg noj hmo loj, tab sis hauv tsev noj mov lossis chaw noj mov, cov neeg ncig tebchaws tuaj yeem suav tau ib feem ntawm cov nplej uas muaj ntxhiab nrog nqaij, zaub, txuj lom thiab seasonings.
Lub peculiarity ntawm "maklyube" tsis yog hauv nws qhov kev npaj, tab sis hauv nws txoj haujlwm. Thaum xub thawj, tus ua noj npaj pilaf hauv txoj kev yuav luag ib txwm muaj, tab sis ntxiv ntau yam zaub sib txawv rau mov thiab nqaij. Daim ntawv qhia muaj eggplants, qos yaj ywm thiab txawm tias zaub qhwv. Npaj pilaf tau txais kev pab los ntawm tig lub lauj kaub uas nws tau ua noj rau hauv cov tais loj. "Maklyube" muaj cov duab ntawm lub dome, sab saum toj uas yog gilded los ntawm txiv lws suav thiab eggplants kib hauv roj. Jordanian pilaf tau txais kev pabcuam nrog zaub zaub tshiab, nphoo nrog txiv qaub kua txiv thiab garnished nrog tshuaj ntsuab. Tahini thiab yaj yoghurt nrog mint tau siv ua kua ntses.
Muhiya
Jordanian tais "Mluhiya" yog ua los ntawm nqaij qaib lossis luav nrog ntxiv ntawm qej thiab tshuaj ntsuab tshwj xeeb uas muab lub npe rau hauv daim ntawv qhia. "Mluhiya" yog tib lub jute los ntawm qhov uas tau ua hemp, tab sis hauv Jordan cov nplooj ntawm cov nroj tsuag no tau siv rau zaub mov.
Cov txheej txheem ua noj ua haus pib nrog zom cov tub ntxhais hluas nplooj ntawm "mucha". Txoj haujlwm no siv sijhawm ntau teev, vim tias cov nplooj yuav tsum tau txhoov heev. Hauv qhov no, nws yog ib qho tseem ceeb kom siv tsuas yog rab riam tshwj xeeb - tsis muaj cov khoom sib xyaw thiab cov nqaij grinders. Cov ntxhiab tsw loj tau ntxiv rau cov nqaij, uas yog stewed hauv nplooj thiab tau txais tus yam ntxwv saj thiab xim. Mov tau txais kev pab raws li ib sab phaj, thiab kua txiv qaub tau nchuav rau saum lub tais raws li lub suab nrov.
Muhallebi
Jordanian nplej paj npleg yog lwm lub tais uas muaj nws tus kheej kev hloov pauv ntawm kev npaj hauv lwm lub tebchaws hauv Middle East. Cov zaub mov Jordanian muaj ntau yam zaub mov txawv rau khoom qab zib thiab khoom qab zib, tab sis muhallebi yog zaub mov tshwj xeeb. Nws tau npaj rau kab tshoob kev kos thiab tsev neeg hnub so, tshwj xeeb yog cov poj niam nyiam sib sau ua ke rau kev sib sau ua ke nrog lawv lub tuam txhab.
Cov paj npleg yog ua nrog hmoov nplej, hmoov txhuv nplej siab, almonds, cinnamon thiab txiv marmalade. Daim ntawv qhia tseem siv dej sawv los yog txiv kab ntxwv. Lub hauv paus ntawm cov tais diav yog cov mis nyuj kub, uas tau sib xyaw nrog hmoov, ua kom zoo zoo, cov hmoov txhuv nplej siab thiab hmoov qab zib. "Mukhallebi" tau siav dhau cua sov qis txog li ib nrab teev, tom qab uas nws tau muab tso rau hauv tais, ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo marmalade mus rau qhov ua tiav.
Qhov tshwj xeeb tshwj xeeb thaum ua haujlwm yog cinnamon thiab mint nplooj, tab sis hauv khw noj mov hauv Jordan koj tuaj yeem pom "muhallebi" txau nrog txiv hmab txiv ntoo los yog zib ntab.
