Thaum lub sijhawm tshawb nrhiav keeb kwm ntawm thaj chaw ntawm Georgia, cov kws tshawb fawb tau tshawb pom cov khoom uas ua pov thawj rau qhov tseeb tias kev ua cawv txiv hmab twb muaj nyob ntawm no thaum Lub Hnub Nyoog Bronze. Qhov no tau muab txoj cai ntseeg tias lub tebchaws yog qhov chaw yug ntawm kev coj noj coj ua viticulture, thiab yog li ntawd cawv ntawm Georgia yog tus yam ntxwv ntawm lub xeev, uas tau ua rau nws tus kheej ntau yam txiv hmab rau ntau pua xyoo. Caw tsim cov thev naus laus zis tsim los ntawm Georgians niaj hnub no yog cov ntaub ntawv kawm muaj txiaj ntsig zoo rau txhua tus neeg tsim khoom tshiab.
Cov khoom muaj nqis hauv tebchaws
Rau cov neeg nyob hauv Georgia, cawv txiv hmab yog cov khoom muaj nqis hauv tebchaws thiab muaj kev txaus siab, ib txwm muaj pov thawj ntau pua xyoo, thiab kev so kom tsim nyog ntawm qhov zoo tshaj plaws. Raws li cov dab neeg qub, tus neeg ua kev cai raus dej ntawm Georgia, Saint Nino, tau los rau hauv cov av no nrog tus ntoo khaub lig ua los ntawm cov txiv hmab.
Ntau dua tsib puas yam txiv hmab txiv ntoo tau cog rau hauv thaj av ntawm Georgia, txhua tus uas, hauv ib txoj kev lossis lwm qhov, koom nrog tsim cov cawv. Ib qho ntawm cov npe nrov hauv cheeb tsam, Saperavi, muaj xim liab-xim liab hauv nws cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab siv los ua cawv txiv hmab liab.
Cov cheeb tsam ntawm Georgian winemaking
Lub ntim loj ntawm cov cawv uas xa los ntawm Georgia tau tsim tawm hauv cheeb tsam Kakheti. Nws nyob rau sab hnub tuaj ntawm lub tebchaws thiab nws nyob ntawm no uas muaj npe "Kindzmarauli", "Mukuzani" thiab "Tsinandali". Cov cawv dawb qhuav "Kakheti" muaj cov txiv hmab txiv ntoo tshwj xeeb thiab muaj npe nrov rau nws cov xim tshwj xeeb amber. Nws yog tsim los ntawm ntau yam Rkatsiteli, sib xyaw nrog Kakheti Mtsvane.
Alazani Valley caw yog tsis muaj kev txaus siab rau Georgians. Dawb, ib nrab qab zib, nws muaj qhov ua kom me me thiab sib haum xeeb. Kev muaj hnub nyoog peb xyoos nyob rau hauv lub thoob ntoo qhib ua kom qhuav dawb "Tsinandali" mus rau cov paj tsw qab, uas tau paub los ntawm cov neeg paub txog Georgian cawv txij li xyoo 1886. Caij ncig ncig mus rau Georgia tau txais koob meej niaj hnub no, muab sijhawm rau txhua tus neeg taug kev kom paub txog kev ua cawv txiv hmab hauv tebchaws.
Dhau li ntawm Kakheti, kev tsim cov cawv txiv hmab hauv Georgia yog qhov tseem ceeb hauv thaj tsam ntawm Kartli, Imereti thiab Lechkhumi:
- Hauv cheeb tsam Kartli, muaj cov txiv hmab txiv ntoo khaws cia hauv lub qhov tsua ntawm Vardzia. Lawv rov qab los rau xyoo pua 12th, thiab nws yog nyob hauv cheeb tsam Kartli uas lub enoteca ntawm Tbilisi winery nyob. Nws lub ntsiab tseem ceeb yog cawv bicentennial.
- Ib qho tshwj xeeb ntawm kev tsim cov cawv txiv hmab hauv Georgia hauv thaj av Imereti yog siv cov ntim hauv daim ntawv ntawm cov av nplaum jugs rau fermentation ntawm wort, raws li nws tau ntau pua xyoo dhau los. Cov thev naus laus zis no tso cai rau koj los tsim cov paj zoo nkauj thiab qab ntxiag hauv txhua hom cawv txiv hmab.
