Nyij Pooj yog neeg txawv tebchaws txawv tebchaws ntawm tus txheej txheem siab tshaj plaws. Hauv Thaj Av ntawm Tshav Dav Hlau, txhua yam tsis txawv txav - los ntawm kev tsim vaj tsev thiab khaub ncaws mus rau kev coj noj coj ua thiab lus.
Cov zaub mov Nyij Pooj tuaj yeem suav nrog hauv cov npe ntawm lub xeev nyiam, vim nws yog qhov qub thiab tsis txaus ntseeg. Nws keeb kwm rov qab ntau txhiab xyoo, tab sis kev tsim ntawm Nyij Pooj kev coj noj coj ua niaj hnub rov qab mus rau Nrab Hnub nyoog. Cov zaub mov Japanese tau hloov pauv ib feem los ntawm kev cuam tshuam ntawm Suav. Nws yog los ntawm qhov ntawd cov quav, cov tshuaj yej ib txwm muaj thiab qee yam khoom lag luam uas niaj hnub no cuam tshuam nrog kev coj noj coj ua ntawm cov neeg Nyij Pooj tuaj rau cov kob.
Lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tsim cov zaub mov Nyij Pooj tau ua los ntawm kev txwv tsis pub muaj kev sib cuag nrog cov neeg txawv teb chaws, uas tau tshaj tawm nyob nruab nrab ntawm xyoo pua 17th thiab tau kav ntev dua ob tiam. Vim tias lub xeev tau txiav tawm los ntawm lub ntiaj teb sab nrauv, nws cov kev coj noj coj ua tseem tsis tau hloov pauv thiab yog qhov qub, thiab cov lus nug ntawm yuav sim dab tsi hauv Nyij Pooj tuaj yeem teb tau niaj hnub no yuav luag zoo ib yam li nws tau ntau pua xyoo dhau los.
Cov yam ntxwv tseem ceeb ntawm kev coj noj coj ua Nyij Pooj yog siv cov khoom lag luam tshiab, muaj txiaj ntsig zoo, muaj ntau yam nqaij nruab deg, muaj lub siab xav khaws cov saj ntawm cov khoom xyaw thiab txo qis kev kho cua sov, nrog rau cov khoom me me uas muaj ntau yam tais diav tau txais. Khoom noj khoom haus hauv Nyij Pooj yog kev coj noj coj ua tag nrho, thiab kev saib xyuas tshwj xeeb tau them rau cov lus coj noj coj ua thiab teeb rooj. Nws yog kev coj noj coj ua Japanese cov tais diav nrog cov diav rawg, thaum cov khoom siv European ib txwm tsis muaj nyob txhua qhov chaw hauv khw noj mov thiab khw noj mov.
Cov khoom tseem ceeb thiab lub hauv paus ntawm txhua cov zaub mov hauv thaj av ntawm Rising Sun yog mov, uas hloov pauv Japanese qhob cij thiab koom nrog yuav luag txhua lub tais. Qwj ntses, ntses, tsiaj hiav txwv thiab cov khoom ua kua kuj tseem nrov. Cov kws ua zaub mov Nyij Pooj tau ua tib zoo saib xyuas cov kua ntsw, seasonings thiab lwm yam hais lus ntsim. Koj yuav pom tseeb cov kua ntses, wasabi thiab cov qhiav pickled ntawm cov rooj noj mov.
Sab saum toj 10 Cov tais Japanese
Sushi
"Sushi" lossis "sushi" yog cov zaub mov ib txwm muaj nqis uas tau sim hauv thaj av ntawm Rising Sun, txawm tias koj tau noj nrog nws nyob hauv ntau lub tsev noj mov Lavxias ntawm Japanese zaub mov.
Qhov saj tiag tiag ntawm "sushi" tau muab rau cov mov ntawm cov kua qaub tshwj xeeb, kev npaj uas yog kos duab tiag. Cov nplej tau rhaub hauv cov dej ntsev me ntsis ntxiv nrog cov seaweed qhuav kom muab cov khoom "umami". Qhov no yog qhov neeg Nyij Pooj hu rau kev ywj pheej saj ntawm cov tshuaj muaj protein ntau. Txias me ntsis, cov nplej siav tau nchuav nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo, uas muaj cov xim qab zib, thiab tom qab ntawd txias sai. Nyob rau lub sijhawm puag thaum ub, cov txheej txheem no tau koom nrog kev kiv cua, tab sis niaj hnub no kev txhim kho kev cuam tshuam nrog kev siv hluav taws xob.
Cov nplej siav hauv txoj kev no yog siv los npaj ntau yam kev xaiv rau ntses thiab zaub mov noj qab haus huv, suav nrog yob. Lawv txhua tus tau txais kev pabcuam hauv yuav luag txhua lub tsev tsim khoom noj khoom haus hauv Nyij Pooj - los ntawm cov khw noj mov kim mus rau cov chaw muag khoom.
Onigiri
Ib qho ntawm cov tais diav uas neeg Nyij Pooj nyiam tshaj plaws yog hu ua onigiri. Nws suav nrog cov pob nplej siav nrog cov qauv nplaum. Qee zaum "onigiri" tau npaj nrog sau, feem ntau tsis ntim, tab sis ib txwm qhwv cov pob tiav lossis daim duab peb sab hauv ib daim ntawv qhuav nori seaweed.
"Onigiri" yog qhov nrov heev nrog cov neeg Nyij Pooj uas muaj cov khw tshwj xeeb hauv lub tebchaws uas muag cov khoom noj txom ncauj nkaus xwb. Cov keeb kwm ntawm qhov pom ntawm cov pob nplej yog keeb kwm yav dhau los nyob deb, thaum cov neeg ua liaj ua teb uas ua haujlwm hauv teb tau coj "onigiri" nrog lawv. Pob nplej tsis tuaj yeem ua rau lub sijhawm ntev, thiab nplej tsis kim heev. Yog li cov khoom tau dhau los ua cov qhaub cij uas yooj yim siv ntawm txoj kev.
Tom qab ntawd, muaj kev coj noj coj ua ntawm "onigiri" nrog ntses, nqaij thiab zaub cov khoom xyaw, thiab niaj hnub no hauv cov khw noj mov Nyij Pooj koj tuaj yeem pom cov pob nplej nrog cov ntses eel thiab cov dib qaub, tuna thiab salmon, caviar thiab cw.
Yakitori
Ib qho zaub mov Nyij Pooj nyiam tshaj plaws ntawm cov nqaij qaib yog ua noj ntau tshaj cov hluav ncaig, hlua cov nqaij ntawm cov xyoob skewers thiab marinating nws hauv cov kua ntses tshwj xeeb. Txoj hauv kev yooj yim tshaj plaws ua ntej marinate yog hauv cov kua txiv qaub thiab ntsev. Tsis muaj neeg nyiam tsawg yog tare sauce, uas muaj cov kua, qab zib thiab mirin, cov cawv qab zib qab zib. Thiab, thaum kawg, qhov thib peb ntawm yakitori ua noj ua haus - ua ntej yuav xa cov nqaij qaib mus rau cov coals, ncuav miso ntses rau nws.
Muaj ntau ntau yam ntawm "yakitori" hauv Nyij Pooj. Ntawm lub tsev noj mov koj tuaj yeem muab cov qauv txheej txheem ntawm "sho niku" - nqaij qaib ceg nrog tawv nqaij lossis "pendants" - daim ntawm twb muaj lub mis thiab tsis muaj tawv nqaij. Nqaij qaib pob txha - "nankotsu", daim siab - "reba", plab - "sunagimo" thiab yooj yim crispy nqaij tawv nqaij - "torikawa" tau siav hauv tib lub style. Feem ntau, nrog rau koj xaiv yakitori xaiv, cov neeg tos tau nqa cov ci ci ntawm tofu, nceb lossis asparagus. Cov phaj zoo ib yam hauv Nyij Pooj hu ua "kushiyaki".
Tempura
Lwm txoj hauv kev ntawm kev npaj zaub mov tsis zoo li noj qab haus huv, tab sis cov txiaj ntsig tau tshaj txawm tias cov neeg tsis paub qab hau noj qab haus huv qhov kev cia siab. "Tempura" yog ib daim ntawm cov zaub mov kib hauv batter. Nqaij nqaij, squid, cw thiab ntses tau siv los ua lub hauv paus, thiab lub batter tau npaj los ntawm hmoov thiab qe sib xyaw nrog dej khov. Hauv kab lus kawg ntawm lub tais, lo lus tempura ib txwm muaj - nws txhais tau tias yog txoj hauv kev ua noj. Tsuas yog lub npe ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb yuav raug ntxiv.
Nikujaga
Nkag siab ntxiv rau cov neeg nyob sab Europe, cov tais nikujaga suav nrog nqaij nyuj stewed nrog dos thiab qos yaj ywm. Thaum ua cov txheej txheem ua noj, cov nqaij yog seasoned nrog kua ntses thiab lwm yam zaub ntxiv - carrots, parsley thiab xyoob ntoo.
Muaj cov lus dab neeg uas thawj zaug "nikujagu" tau npaj thaum kawg ntawm lub xyoo pua puas xyoo ntawm kev xaj ntawm Togo Heihachiro. Tus thawj tub rog, uas tau hais kom cov neeg Nyij Pooj sib koom ua rog hauv tebchaws Russia, tau hais kom cov kws ua zaub mov tuaj nrog lwm txoj kev hloov ntawm nqaij nyuj stew uas tau pub rau cov neeg tsav nkoj ntawm cov nkoj Askiv.
Ib txoj hauv kev lossis lwm qhov, tab sis "nikujaga" tau siv lub hauv paus tsis yog hauv pab tub rog nkaus xwb, tabsis tseem yog cov neeg pej xeem, thiab niaj hnub no hauv lub tebchaws cov khw noj mov, cov stews tau txais kev pabcuam nrog rau lub tais ntawm cov mov dawb dawb thiab cov kua zaub ib txwm "misosiru".
Misosiru
Misosiru siv nws qhov chaw raug cai hauv cov npe ntawm cov tais diav Japanese uas tau pom zoo kom sim rau txhua tus neeg ncig tebchaws. Nws qhov tshwj xeeb nyob hauv qhov tseeb tias cov kua zaub ib txwm hloov pauv, vim tias nws daim ntawv qhia yuav nyob ntawm lub caij nyoog, cheeb tsam, kev nyiam ntawm kws ua zaub mov lossis tus tswv tsev, thiab txawm tias lub sijhawm nruab hnub.
Lub hauv paus ntawm cov zaub mov yog miso nplej zom, uas yog tsim los ntawm fermenting taum pauv, nplej thiab nplej. Cov khoom noj fermented tsis txawv hauv Japanese cov zaub mov, thiab miso yog qhov piv txwv tiag tiag ntawm cov kua ntses. Cov npe ntawm cov khoom xyaw uas tuaj yeem pom ntawm phaj misosiru feem ntau suav nrog dos dos, taum paj, qos yaj ywm, daikon, carrots, nqaij, thiab ntses. Cov kua zaub tau muab nrog mov dawb hauv cov tais tshwj xeeb lacquered. Kev lig kev cai, koj thawj zaug haus cov kua zaub hla ntawm lub tais, thiab tom qab ntawd noj cov khoom xyaw uas siv cov chopsticks.
Misosiru mloog zoo tau muag hauv Nyij Pooj. Koj tuaj yeem ua ib lub tais kua zaub los ntawm lawv, tsuas yog nchuav cov dej npau hla cov ntsiab lus ntawm pob, tab sis nws yog qhov zoo dua los saj cov tais tiag hauv khw noj mov.
Ramen
Ntawm cov neeg nyiam Japanese kua zaub, "ramen" nyob hauv qhov chaw tshwj xeeb. Nws suav tias yog pheej yig, npaj tau yooj yim, tab sis kuj muaj lub zog siab. Nws tau ntseeg tias "ramen" tuaj rau Nyiv Pooj Tebchaws los ntawm Middle Kingdom, tab sis cov txheej txheem ntawm kev ua cov noodle siv hauv nws txawv heev hauv thaj av ntawm Rising Sun thiab hauv Suav Teb.
Ib lub tais ntawm cov kua zaub suav nrog cov kua zaub, ib qho mov ntawm cov nplej, thiab ntau yam ntxiv: nqaij npuas, pickles, tua xyoob, cov nceb zaub, nori seaweed, hau qe, zaub ntsuab, taum taum thiab cov ntses surimi - ntau yam sib xyaw ua ke thiab hloov pauv. Ramen kua zaub feem ntau yog ua los ntawm cov ntses ntses, cov seaweed qhuav lossis nqaij npuas, nrog cov hauv paus hniav thiab cov txuj lom ntxiv thaum ua noj.
Chopsticks thiab diav tau muab tso rau hauv lub khob kua zaub kom cov kua dej tuaj yeem tawm tau. Cov noodles zoo tib yam tau noj los ntawm kev nqus hauv lawv lub qhov ncauj thiab ua suab squelching tib lub sijhawm. Ramen yog tib lub tais Japanese uas tuaj yeem noj tau ua txhaum kev coj noj coj ua tshwj xeeb.
Soba
Noodles tsis yog tsuas yog ua los ntawm cov nplej thiab soba yog qhov lees paub qhov no. Nws yog tsim los ntawm buckwheat, thiab soba yuav luag hlub rau cov neeg ncig tebchaws Lavxias. Buckwheat noodles hauv Nyij Pooj tuaj yeem saj yuav luag txhua qhov chaw - hauv tsev noj mov cov neeg tseem ceeb, hauv txoj kev cafes ua zaub mov nrawm, thiab hauv chaw noj mov chaw noj mov.
Soba tau ua kom sov thiab txias, uas yog vim li cas nws thiaj nrov nyob rau txhua lub sijhawm xyoo. Cov noodles kub yuav tsum tau ntim nrog cov kua ntsw, scallions thiab kua txob, thaum lub caij txias rau lub caij ntuj sov tuaj yeem suav nrog txiv lws suav, dill tshiab, qhiav qhiav, thiab wasabi.
Tonkatsu
Cov neeg nyiam nqaij npuas hauv Nyij Pooj yuav tshwj xeeb tshaj yog nyiam tonkatsu, ib qho qhob cij-zom zom kib hauv cov roj kom ntau thiab ua haujlwm nrog zaub qhwv thiab lwm yam zaub.
Txawm li cas los xij, cov zaub mov no tseem muaj qhov txawv txawv Japanese tsw: tonkatsu yog lub caij nrog cov kua tshwj xeeb. Nws tau npaj nrog Worcestershire ntses, tab sis siv txiv hmab txiv ntoo lossis zaub puree thickeners thaum ua noj. Yog li cov ntses tau txais cov ntawv tshwj xeeb, thiab nqaij npuas dhau los ua cov zaub mov zoo tiag tiag. Hauv cov khw noj mov, cov zaub mov Nyij Pooj no feem ntau tau muab txiav rau hauv ib daim nyias nyias kom tonkatsu tau yooj yim noj nrog cov pas nrig.
Wagashi
Yog tias ib pliag nws zoo li rau koj tias cov neeg Nyij Pooj tsuas noj mov thiab nqaij nruab deg xwb, thiab cov hniav qab nyob hauv thaj av ntawm Rising Sun tsis muaj dab tsi kiag li, peb maj nroos kom koj nqig! Khoom qab zib thiab khoom qab zib hauv cov zaub mov Nyij Pooj tsis muaj kev hwm tsawg, thiab cov npe tshwj xeeb tshaj yog cov uas yog "wagashi".
Hauv European kev nkag siab, cov khoom qab zib no tsis yog ib txwm muaj, vim tias lawv tau npaj los ntawm cov khoom lag luam uas tsis sib xws nrog peb lub tswv yim txog khoom qab zib. Taum liab, qos yaj ywm qab zib, txiv ntseej, tshuaj yej thiab zaub gelatin agar-agar koom nrog hauv kev tsim khoom ntawm wagashi.
Nco ntsoov sim hauv Nyij Pooj "warabimochi" - daim khob noom cookie pob tshab ua los ntawm cov menyuam yaus nrog cov suab thaj qab zib uas tau hlawv; Mochi - pob nplej dawb los yog khoom qab zib nrog cov khoom qab zib; "Nerikiri" - khoom qab zib ua los ntawm taum dawb thiab roob yam; "Yukimi daifuku" - dej khov hauv mov paj; "Ammitsu" - daim ntawm agar -agar jelly nrog txiv hmab txiv ntoo candied.
Lawv kuj tseem tuaj yeem muab wagashi rau cov neeg ncig tebchaws thaum lub sijhawm ua tshuaj yej - khoom qab zib feem ntau tau txais txiaj ntsig thaum yav tsaus ntuj tshuaj yej thiab txawm tias tau txais kev qhuas los ntawm kev tsim.
