Zoo li ntau lub tebchaws hauv thaj av Mediterranean, Qaib ntxhw mob siab rau winemaking, thiab txoj kev hlub no tau tshwm sim ntau dua ib txhiab xyoo. Twb yim xyoo dhau los ua ntej pib lub sijhawm tshiab, cov neeg nyob hauv niaj hnub no Qaib Cov Txwv tau tsim cov cawv, raws li kev tshawb nrhiav keeb kwm qhia rau cov kiv cua ntawm kev ncig cawv. Ntau pua xyoo dhau los, Turkish cawv thiab txiv hmab yog cov khoom tseem ceeb uas tau muab los ntawm no mus rau thaj tsam sib txawv ntawm Lub Ntiaj Teb Qub.
Islam thiab kev coj noj coj ua ntawm winemaking
Kev ntseeg Muslim, qhia los ntawm cov pej xeem feem coob ntawm Turkey, tsis zoo siab txais tos siv thiab tsim cov dej cawv. Qhov no yog qhov laj thawj rau kev txhim kho cov txheej txheem sib txawv ntawm kev ua cov txiv hmab thaum lub sijhawm Ottoman Empire. Cov kua txiv tau txais los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab marmalade tau siav, cov khoom qab zib oriental thiab txiv hmab txiv ntoo qhuav tau npaj.
Tsoomfwv tshiab uas yeej nyob rau xyoo pua nees nkaum, coj los ntawm Ataturk, teeb lub teeb ntsuab rau kev ua cawv txiv hmab, thiab tus tswv tshiab pib nco qub kev zais. Thiab tseem, txawm tias qhov chaw thib plaub hauv ntiaj teb hais txog qhov ntim ntawm cov txiv hmab cog, tsuas yog ib feem peb ntawm cov txiv hmab txiv ntoo mus rau qhov xav tau ntawm winemaking. Qaib ntxhw cov cawv ua tiav tau xa tawm mus rau European lub tebchaws thiab Sab Hnub Poob Sab Qab Teb.
Cheeb tsam thiab ntau yam
Thaj chaw muaj menyuam coob tshaj plaws ntawm Qaib Cov Txwv nrog cov ntim loj tshaj plaws ntawm txiv hmab txiv ntoo yog Aegean. Ntug hiav txwv dej hiav txwv ntawm tib lub npe yog qhov chaw zoo tshaj plaws nrog microclimate zoo tshaj plaws rau kev loj hlob cov txiv hmab txiv ntoo. Kev suav sau tau loj hlob nyob rau sab Hnub Tuaj thiab Nruab Nrab Anatolia thiab ntawm ntug dej hiav txwv Mediterranean.
Txog kev tsim cov cawv txiv hmab hauv qaib ntxhw, ntau yam dawb thiab liab txiv hmab ntau yam tau cog rau hauv lub tebchaws, cov nyiam tshaj plaws uas yog:
- Akhmat Bey txiv hmab. Qhuav zoo tib yam cawv tau npaj los ntawm nws. Qhov tshwj xeeb ntawm cov dej qab zib no yog cov nqi ywj pheej thiab ntseeg tau zoo.
- Gewurztraminer yog cov txiv hmab txiv ntoo ntau yam uas ua rau nws muaj peev xwm kom tau txais cov cawv dawb dawb nrog cov paj zoo nkauj ntawm cov ntxhiab thiab saj qab.
- Riesling rau kev tsim cov khoom lag luam zoo dawb Turkish cawv nrog cov ntawv ci ci citrus thiab tom qab cov kua txiv, txiv puv luj thiab txiv duaj. Nrog lub hnub nyoog, Turkish Riesling txhim kho cov xim zib ntab thiab dhau los ua tshwj xeeb.
- Chardonnay ntau yam nrog cov ntxhiab tsw ntxhiab tsw ntxhiab, cawv los ntawm cov uas tau ntim rau hauv cov ntoo qhib ntim kom muab nws tshwj xeeb tsw qab.
- Merlot yog qhov ntau tshaj plaws thib ob hauv ntiaj teb. Dua li ntawm lawv lub koob npe nrov, cov txiv hmab txiv ntoo no ua rau nws tuaj yeem npaj cawv nrog cov khoom tshwj xeeb organoleptic. Cov cawv txiv hmab Turkish los ntawm cov txiv hmab Merlot muaj cov nplua nuj nplua nuj saj nrog sau ntawv ntawm caramel, chocolate thiab txawm tias kas fes.
